凌沛学科学生活方式讲座

　　

凌沛学科学生活方式讲座之一（载于2009 年 2 月 9 日《科技日报》）

        健康就是GDP

　　 编者按  改革开放以来，我国人民的物质生活水平大幅度提高，健康状况显著改善。但是，我们也不能不看到，高血压、糖尿病等危害人民身体健康的疾病大有普及之态，其根源公认为不科学的生活方式。那么，什么是科学的生活方式，其科学原理何在？我们约请山东省药学科学院院长凌沛学及其同事，着重从吃的角度展开讲座。

        为什么说健康是最重要的呢？很简单，因为只有保持健康，不得病，人才能长寿，才能活的幸福。大家知道，除了天灾人祸外，人类大多因疾病而死亡。正是可恶的各种疾病剥夺了我们的生存权利，本应该活到一百多岁，可是大多数人却都是早早地死亡，少活几十年。要向疾病夺回寿命，那就得保持健康，尽量不得病。

　　 有健康就会有幸福。试想如果一个人没有了幸福，就连活着都成了奢望，整天痛苦不堪，那又如何来谈幸福呢？当一个人拥有健康的身体时，可能体会不到健康的重要，往往会向往着物质和财富，以为谁拥有了财富就拥有了幸福，可是当他失去健康时，才会理解健康的宝贵，才能领悟到生命的脆弱，才能切实体会到拥有健康是一种真正的幸福。

　　 有位知名企业家在大病初愈后，感慨道：“我只有真正得了这严重的病，从躺在手术台上，把自己的生命交予拿手术刀的医生那一刻起，才真正体会到健康的重要性，生命是那样的脆弱，人在生病时是那样的无助。之前，我也听说过健康的重要性，也知道抽烟、喝酒不好，也知道不按时吃饭不好，也知道半夜不睡不好，但真正做的时候又是另外一回事，因为我没有体会到病来如山倒的可怕。现在，我终于知道了，所以现在我做的比谁都好。可惜的是，身体经过这场浩劫，永远不会回到那种生龙活虎的状态了，我知道的太迟了。”可见，只有拥有健康才可以充分享受到生活的多姿多彩，才可以尽情的沐浴明媚的阳光，才可以开心的游遍千山万水，才可以充分的品尝美味佳肴，才可以真正的感觉到幸福。

　　 众所周知，一个不健康或者生病的人很少能创造财富，而且生病本身的花费现在成了一个全球性的巨大包袱。现在我国如果在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。我国有13亿人口，人们往往都是得了病以后再忙于治疗，医疗费用高昂。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，如果重视营养知识的普及，就能将庞大的医疗开支节省下来。可见健康就是GDP!

凌沛学科学生活方式讲座之二（载于2009 年 2 月 16日《科技日报》）

        饮食结构变奏曲

　　《黄帝内经》提出“五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充”的饮食结构，这成为几千年来中国饮食结构的主旨。“粮食是主食，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的使用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例”，虽解决了温饱，这样的饮食结构导致蛋白质摄入不足，食盐服用过高。
实际上，随着近年来经济文化的发展，我国居民的饮食结构经历了几个飞跃。
上世纪八十年代：白面馒头成主粮.

       告别了70年代“购物凭票真紧张，粗粮淡饭有定量”的生活，80年代，中国人的餐桌呈现出前所未有的丰盛，这从当时的一句流行语便可看出：“流行裙子和西装，白面馒头成主粮。”这段时期，细粮成为餐桌上的主角，到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各色时令蔬菜水果。
上世纪九十年代：不出国门吃遍世界.

        这段时期，富裕起来的中国人开始吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。

       在九十年代，菜肴的品类和档次开始步入历史顶峰期，鲍鱼、海参、翅肚开始出现在人们面前；与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业开始高歌猛进。随着生活的富裕，俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便吃遍世界。 

        二十一世纪：绿色食品讲营养

        二十一世纪初突如其来的一场SARS，以及诸多食品“黑幕”曝光，让人们开始重视健康，自然朴素的水果蔬菜重新回到了人们的餐桌上。这段时期，大批商家及时推出各种“自然绿色系列食品”迎合市场；牛奶的发展进入巅峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有；过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用富于营养的鲜活食品；“蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃该年的，鸡鸭要吃一秒种之前的，鱼肉要吃欢蹦乱跳的。”带着露水的嫩黄瓜、空运来的鲜荔枝、放在餐桌上还在甩尾的活虾、叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上。什么食品有营养、什么食品能防衰老、什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题——中国人的健康观念在21世纪的初期，清醒而及时地迈上了一个新台阶。

        《中国居民膳食指南》

        食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；饮酒要适量；吃清洁卫生、不变质的食物。

凌沛学科学生活方式讲座之三（载于2009 年 3月 16 日《科技日报》）

        牙齿建造的坟墓

　　  生活在同一纬度、相似居住环境的美国加州，华人大肠癌、直肠癌的发病率远高于浙江人。通过两地对照发现，移民美国20年的华人，因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，又缺少运动，日积月累、他们在健康上付出代价——其患大肠癌的危险性比浙江居民高3—5倍。
我们杀死的和香烟杀死的一样多
       

        全球十亿胖子，“洋快餐”功不可没。麦当劳原掌门人坎塔•卢波心脏病猝死后，2004年新接班人，40岁的查利•贝尔又接受了肠癌手术。原因是：后者15岁时就开始在麦当劳工作，汉堡和薯条是他的工作餐。

       一则西方媒体的漫画描述的形象——在汉堡包等洋快餐旁边写着:“我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多。”

      “洋快餐”具有成瘾性。研究发现“洋快餐”可引起食用者体内激素变化，导致进食者难以控制进食量。因为一顿快餐几乎能提供人一天需要的热量和脂肪量，长期食用“洋快餐”，机体对激素——瘦素的抵抗力就会增强。正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为，而食用“洋快餐”后对瘦素的抵抗就意味着诱发肥胖。

        三周长成一只鸡

        美国儿童专家通过研究指出，现在10岁孩子的体征和行为方式已经相当于过去的15岁少年。我国的儿童也出现明显的早熟趋势。临床上10岁左右的小女生第二性征发育很快，通过诊断，专家发现她们身上都有大量的女性荷尔蒙。

        炸鸡是这些激素的主要来源。以前养一只鸡要1年，现在利用美国技术，只需3周。抗生素，激素，让它长得快又不生病，最后，激素会被食用者吸收。其次，大量食用牛奶及奶制品也使儿童生长发育加快，早熟提前。

        统计发现，人体在一个星期内排便少于2次以上者，饮食习惯偏向于奶、肉类较多，纤维组织较少，如果长期下去，就会形成便秘，便秘的结果，将会导致肠内环境受到污染，有害菌将会在人体肠道内大量繁殖，产生大量的有害物质，刺激人体组织，加速身体的老化，降低人体的免疫机能，这样，患上乳癌、大肠癌的机会将会非常高。

 

凌沛学科学生活方式讲座之四（载于2009 年4 月13日《科技日报》）
       

        保持肠生态平衡

　　 人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其中肠道是人体最大的菌库，多达400余种，重达2公斤，数量相当全世界人口的几万倍。
益生菌与肠动力源

        在肠道的自然菌群中有对人体有害的，被人们称为有害菌（病原菌）；有对人体健康有益的，被称为有益菌（益生菌）；介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的细菌。益生菌可直接作为食品添加剂服用，有助改善宿主肠内微生态，以维持肠道菌丛的平衡。含益生菌的保健产品，包括：酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。

        什么是肠动力源？肠道的生命力在于肠动力，只有让我们的肠道动起来，消化道才能发挥正常的生理功能，人体才能充满生命的活力。凡是可有效增加人体肠道内的营养素，又可以减少负营养素的物质，我们称之为“肠动力源”。肠动力源有很多，功能性低聚糖是最常见也是应用最普遍的一类肠动力源，其中低聚木糖功能最强。

        保持肠生态平衡

        像地球上水、动植物一样，人体的肠道内也有一个生态世界，叫做肠生态。它是各类细菌等微生物在肠内存在的状态，由众多的肠内各类细菌主宰。

        人体有益菌与有害菌一直处于动态平衡状态中，相互依存、相互制约，共同形成一套完整的防御体系，从而维持肠道正常的生理功能。正常人的肠道里保持较多有益菌群，如果有益菌占据了肠道的表面，有害菌就没有了生存的位置，这叫“站位性保护”。但一旦因为某种原因有害菌在平衡中的胜出，有害菌群数量将大量增加，将未消化完全的食物进一步分解，从而产生大量腐败产物，它们被肠道缓慢吸收，造成肠道污染，使肠道机能无法发挥作用，引发人体多种疾病。

        1. 便秘与有害菌
        肠道菌群失调常可引起肠道功能紊乱，导致便秘。

        2. 急慢性腹泻患者与菌群失调
        慢性腹泻和肠道菌群失调互为因果，慢性腹泻病人肠道常住菌大量排出，而过路菌(外袭菌)比例异常增加，且肠道蠕动功能减弱或过快影响肠道菌群比例，这导致肠道脂肪酸代谢紊乱和胆盐代谢障碍引起腹泻，而腹泻又加重菌群失调，形成恶性循环。

        3. 体质、免疫力与肠道菌群失调
        机体在突然受凉，过度疲劳、患重病，或使用药物造成免疫机能降低时，外源菌更易侵入和繁殖，引起菌群失调，而且免疫力低下时更易引起肠内菌向上、向体内移位。向上移位逆向繁殖，甚至可引起肺炎；向体内移位，引起肠源感染和内毒素血症，甚至多系统器官功能衰竭。

        4. 口臭与有害菌
        机体免疫力降低，造成内脏功能、气血失调，难以平衡与抑制能产生异臭化合物气体的肠道有害菌，当大量繁殖的有害菌达到一定聚合量时，在人体内吸收分解营养时会产生高浓度的异臭化合物气体，当异臭化合物气体浓度高时，气体就会进入血液中，并原封不动地被血液运至肺部、胃部，经口腔与鼻腔排出体外。

 

凌沛学科学生活方式讲座之五（载于2009 年4 月17日《科技日报》）
        

        人体健康“警报器”

        人体摄入的食物经过消化后24小时就可以到达盲部，通过结肠的正常传输，积存于乙状结肠的粪便残渣于24—48小时后排出体外。调查发现，无论男女老幼，80％的人都有便秘的经历。

        常人1—2天排便1次，如果出现大便量少、硬、排出困难，或伴随一些特殊症状，如长时间用力排便、直肠胀感、排便不尽感，这就是便秘。
便秘是百病之源

        积存在肠道内的粪便，会使肠内的坏细菌繁殖，形成有毒物质。其在血液中过多积蓄，可使人皮肤粗糙，长疮疖、易疲劳、肤色发黄、面容干燥、色素沉着、心情不畅、郁闷、食欲不振、腹部胀满、恶心呕吐、口臭、头晕头痛、精神抑郁、代谢紊乱等。

        粪便不能被很快排出，水分被大量吸收，粪便形成硬结、干燥，排便困难，导致肠粘膜的充血水肿及肠道瘀血，可直接引起或加强肛门直肠疾患，如直肠炎、肛裂、痔等。严重者可使全消化道瘀血，引起胃炎及直肠炎。

        人体健康“警报器”

        人体排泄物实际上是各种消化道疾病的“警报器”，它能反映出人体的健康状况。

        正常大便柔软成形，呈现黄色或黄褐色，含水量80%左右，其余是粘液、细菌和食物的残渣，正常大便次数和量因人而异，且跟摄入的食物有关。一般来说1—2天大便1次，或每天排2—3次大便，都属正常范围。

        便秘时，大便干硬，水分含量降低，排便次数减少，排便困难以至不易排出。严重时还要进行血常规、便常规检查。
多吃水果多喝水

        防治便秘首先应改变饮食过分精细的习惯，有足够的纤维摄入，如麦麸、燕麦、玉米、蔬菜、水果、胶质；每日应摄入水分1500mL以上，增加晨起1次性饮水量；应保证适当的运动量，这对长期卧床者尤为重要；要坚持定时排便和及时排便，开始可在轻泻剂的辅助下进行排便训练；对习惯性便秘的患者应掌握最佳排便时机，如晨起和饭后。

       不良的情绪不但可通过影响生活节律和摄食行为而改变正常的排便节律，也可通过影响植物神经系统或肠神经系统而干扰排便功能。

        对便秘的恐惧及滥用泻药往往是便秘久治不愈的原因，对这部分患者进行精神心理指导及适当应用抗抑郁药可能有所裨益。

 

凌沛学科学生活方式讲座之六（载于2009 年4月27 日《科技日报》）
       

        想长生 肠道通

　　 肠道最佳状态是空肠。摄入少量低聚木糖，在短期内即可消除便秘、口臭、面色无华、食欲不振、头晕、腹胀等生理症状；同时可改善皮肤油腻、毛孔粗大、面色晦暗、皮肤粗糙、斑痘丛生，以及由体内毒素和肠道垃圾堆积而导致的小腹突出、身材走样等问题。

        莫把牛奶当水喝

        儿童总被要求喝大量牛奶，甚至有的家长让孩子把牛奶当“水”喝。路透社公布的报告说，儿童喝牛奶越多，长得就越胖，增加的卡路里就是罪魁祸首。

        牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，占牛奶中总糖含量的99.8％。乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子的吸收。几千年来的传统饮食习惯,东方人肠道内乳糖酶含量明显少于西方人,成年人几乎不含乳糖酶。长期大量饮用牛奶就会因乳糖不消化引起腹泻(乳糖不耐受),长期就会转变成便秘。

        当体内乳糖酶缺乏时，乳糖便从小肠直接运转到大肠，在肠道细菌作用下乳糖发酵，造成肠道内水和气体积累，引起消化不良、腹胀、肠鸣、呕吐、急性腹痛、便秘甚至腹泻等对乳糖不耐受的非疾病性症状。

        尽量少吃洋快餐

        有些青少年的饮食、生活习惯不科学，活动量大，饮水量少，就会产生便秘症状；饮食中的动物性脂肪、蛋白质的比例大幅度增长，促使皮脂腺大量分泌皮脂，过多的皮脂堵塞在毛囊口不能畅快地排出，容易形成青春痘。另外，过多食用辛、辣、刺激的调味品、酒以及甜食等也是导致青春痘的主要诱因。

        家长一味满足孩子吃、喝、玩的需求，比如：洋快餐的普及，带着孩子大量进食炸鸡、炸薯条和炸薯片等；经常购买反季节瓜果蔬菜，如冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃；购买含激素的补品和口服液等，会导致孩子出现肥胖、早熟、早衰现象。 

        健康小贴士：如何保持青少年肠道通畅？

        多饮水；多运动；勤洗浴，及时排除体内毒素；多吃粗粮，避免毒素在肠内滞留；多吃鲜果和蔬菜，溶解积累在细胞中的毒素；保持大便通畅，定期摄入低聚木糖。低聚木糖在体内不被消化吸收，可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，有效增殖双歧杆菌；并产生有机酸，促进肠蠕动，从而达到较好的润肠通便的作用。

 

凌沛学科学生活方式讲座之七（载于2009 年 5月11日《科技日报》）
       

         肠润塑造美丽

　　 爱美之心人皆有之。特别是年轻女性，拥有细腻、弹性和富有光泽的皮肤是她们梦寐以求的事，而舒适的肠道与此关系密切。
便秘生容颜老.

        现代女性肩负工作生活双重压力，很多人生活和饮食不规律，易患便秘。长期便秘，易导致精神不振、烦躁、容颜苍老、皮肤粗糙、干燥、出现粉刺、痤疮等。

        女性朋友可以经常服用一些能够促进双歧杆菌增殖的低聚木糖。双歧杆菌能利用低聚木糖生成醋酸和乳酸等，使肠道pH值下降，抑制有害菌的生长繁殖，从而抑制氨、吲哚、胺类等腐败产物的生成，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。通过增加排便次数，还可以帮助女性达到减肥的目的；且能合成B族维生素，分解致癌物质，提高人体免疫功能，减缓衰老的出现。

        运动少色斑沉

        很多准妈妈会吃很多富含营养的食物，食物过于精细，含渣的食物相应减少。同时，孕后不运动。随着胎儿的发育，子宫不断增大继而开始压迫直肠，造成胃肠的蠕动频率减弱。在腹部增大后腹肌的力量却在逐渐减弱，不能协助排便，因此造成排便困难。便秘后容易使皮肤色素沉着、瘙痒、面色无华、毛发枯干，并产生色素斑等。

        孕妇摄入低聚木糖后，首先进入肠道，选择性增殖双歧杆菌，促进胃肠蠕动，防止便秘；而双歧杆菌的细胞壁和胞外分泌物都可以被机体吸收，刺激机体免疫系统，从而增强机体免疫力和抵抗力，增强抗病能力，使孕妇少生病，少吃药，有利于胎儿的健康发育。

        钙流失腰腿痛

        哺乳期乳母的膳食营养直接影响到乳汁的质量和数量。只有补充足够的营养才能保障母婴的健康，除了大量的热能、蛋白质、脂类和维生素的补充外，特别要满足乳母对铁和钙的需求。乳母需要比平时多摄取两倍的钙才能平衡。当血钙降低时，首先是肌肉组织和结缔组织中钙被大量动用，以弥补和调节血钙的水平，此时乳母会发生小腿腓肠肌痉挛、腰腿痛。缺钙严重时，还发展为骨质疏松，造成骨软化症，引起脊柱与骨盆变化。不但给乳母造成极大的痛苦，还会导致失去正常的劳动能力，故乳母须供给充足的钙。

        在哺乳期妇女的日常饮食中可添加少量低聚木糖。当低聚木糖与钙同时摄入时，能促进哺乳期妇女对钙的吸收与利用，试验表明，摄取2%低聚木糖水溶液，7日后机体对钙的保留率提高了21%。

 

凌沛学科学生活方式讲座之八（载于2009 年 5 月25日《科技日报》）

        每天排“肠毒”

　　 人体不吸收的有害物质、有害菌代谢产物、有利于有害菌增殖的物质或菌体（内毒素）可统称为负营养素，而有益人体健康及增殖益生菌并能释放对人体有益的各种因子、酶及微量元素等可统称为营养素。摄入营养素并排出负营养素已经成为保健新概念。

        随着人民生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些肉类食物代谢后可产生酸性有毒物质。另外，人每天摄食的食物（尤其指垃圾食品）经细菌发酵分解后，也会产生一系列有毒物质，而且摄食越多，滞留的就越多，这些有毒物质急需及时排出，否则它会带走体内的维生素和矿物质。

        但现代人生活节奏快且紊乱，又使不少人排便无规律甚至便秘。这些有毒物质便有机会被肠道重新吸收，再次进入人体循环，危害脏器，这就是人体衰老学说中较公认的中毒学说。

        养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体营养素的供给及废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。

        为此，专家建议：

        1.摄取荤腥油腻要适量，多食新鲜水果、蔬菜及蜂蜜、核桃、芝麻等碱性润肠之物。

        2.养成规律排大便习惯，提倡每天早晚2次排便，特别是入睡前，尽量把腹内“负营养”排空。这样就能使毒物少产生，及时清除粪毒，减少吸收危害，以利健康。

        3.多服用一些能有效的增加人体肠道内的营养素，又可以减少负营养素的物质，我们称之为“肠动力源”，例如低聚木糖就是一种十分有效的肠动力源。低聚木糖能增殖肠道内的双歧杆菌等有益菌，产生大量有机酸，促进肠道蠕动，增加肠动力，排除负营养。

凌沛学科学生活方式讲座之九（载于2009 年 6月1日《科技日报》）

       不可滥用抗生素

　　医学界流行着这样一句话：在美国，买枪容易买抗生素难。在我国，不少医生受利益驱动，给患者大量使用最新最贵的抗生素，由此致使我国住院患者的抗菌药物使用率高达80%。其实，每种抗生素都有其适合的敏感菌群，滥用抗生素无异害人。

　　抗生素在帮助人们治疗疾病时,同时锻炼了细菌的耐药能力。这些细菌及微生物再次传染给其他病人的时候，就对原来应用的抗生素产生了一定的耐药性，如此反复传播，最终某个时候，细菌会对这种抗生素不再敏感。

　　当人类新发现抗生素种类赶不上滥用步伐的时候——即细菌和微生物产生了“金刚不坏身”,我们还能用什么呢？

　　正常人类的肌体中，往往都含有一定量的有益菌，参与人体代谢。它们的存在可使对人体有害的菌群难以生存。但抗生素不能识别有益菌和有害菌，它们在铲除人体“土匪”的同时，连同“老百姓”一起杀掉，结果人体有益菌也被杀死。有害菌就此繁殖，形成“二次感染”，这往往会导致应用其他抗生素无效，死亡率高。

　　感冒的病因主要是病毒，由细菌引起的只是极少数。难以容忍的是，目前的一些药品广告，往往误导不大懂得医疗的人们去滥用抗生素。比如：我们经常看到的广告—“××治疗感冒”,这就是一个误导人们的广告。例如罗红霉素,属于大环内酯类药物，是地地道道的抗生素,它根本就不治疗感冒所引起的早期症状。而目前针对病毒,人类尚无任何药品敢说能够准确有效地杀死人体内的病毒,感冒最终要靠人体的自身免疫力,只有感冒合并有细菌感染了,才可以应用抗生素。

　　近年来，大量的肉食品和水产品中，也常常应用了抗生素。比如:许多的养鸡专业户，从医院和医药公司收购大量过期待销毁的抗生素和激素类药品，每天都定时拆开来倒在一个盆子里，往成群的鸡舍里抛洒，结果有的鸡雏能捡食好几片。大量的抗生素和激素类药品，使得小鸡在短短的34天就出栏上了人们的餐桌。

　　抗生素并非退烧药，不能一发烧，不问病由先把抗生素用上。是否联合应用2种以上的抗生素，要经过周密的考虑。作为患者，不要向医生“点用”抗生素，药量愈大，品种愈多，效果不一定愈好。

凌沛学科学生活方式讲座之十（载于2009 年 6月15 日《科技日报》）

        人活百岁不是梦

        随着人类生活水平提高以及医疗卫生条件的改善，人类平均寿命普遍延长。据统计，中国人均寿命71岁，美国77岁，日本81.5岁。随着饮食的日益精细，交通工具的发达，人们步行减少，体育锻炼过少，特别是老年人易于患上便秘，并由此导致发病率不断增加，如骨质疏松、老年痴呆、高血压、高血脂、糖尿病等。

        与年轻人相比，老年人肠道蠕动明显减慢。而且随着身体变弱，老年人会变得好静恶动，有些甚至长期卧床，肠蠕动慢的状况更加严重。特别是一些患有慢性支气管炎、冠心病、心脏病的老人，本来就存在气血两虚的问题。中医认为，气虚影响脾胃的正常运行；血虚则不能润肠，因而会加重便秘的症状。

        便秘虽不能危及生命，但可引起或加重某些疾病，加速肌体衰老。这是因为在人体大肠中寄居着大量有害菌，如威尔斯菌、梭状芽孢杆菌等。这些有害菌在肠道中通过分解发酵，可产生大量毒素，导致肌体的衰老与死亡。这就是“自身中毒”学说。

        为了拥有一个健康的身体，人们应尽可能增加肠内的有益菌数量，一旦有益菌数量增加，在体内占优势，则会抑制肠内有害菌的繁殖，从而可使肌体达到一个平衡，以此来保证身体的健康。

        老年人便秘的治疗方法，一是食用低聚木糖。低聚木糖是肠内有益菌（尤其是双歧杆菌）的增殖因子，通过有效增殖有益菌群的数量，抑制有害菌的繁殖，使大便畅通，有益长寿。各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故糖尿病、肥胖和低血糖病人均可放心食用。

        二是养成良好的饮食习惯和生活习惯。这包括：合理平衡饮食，多食五谷杂粮、多饮水，少食不食辛辣燥热的饮食，如辣椒、胡椒等；养成定时排便的习惯；积极参加各种社会活动，并进行适度的体育锻炼；保持精神愉快，心情舒畅；不滥用泻药。

 

凌沛学科学生活方式讲座之十一（载于2009 年 6 月22 日《科技日报》）
       

        神奇的低聚木糖

        年轻时拿健康换钱，老了后拿钱换健康。现代人整天公务缠身，却疏于健康管理，多处于“似病非病”的亚健康状态。如何恢复并保持健康？低聚木糖在此背景下应运而生。

        低聚木糖属于功能性保健食品，它可以迅速促进双歧杆菌的繁殖，使肠道内有益菌占多数，从而加快肠腔蠕动，并在肠底形成菌膜保护层。同时，双歧杆菌酶解低聚木糖，产生大量醋酸和其他有机酸，使人体肠腔回到年轻状态，抑制有害菌的生长。

        作为一种水溶性膳食纤维，低聚木糖的纤维浓度含量很高，稀释于水和奶后服用，可以和双歧杆菌的增殖形成良好的协同效应，对肠底有保湿作用，达到安全、快速排毒，被称为“优秀人体清洁工”。

        对于缺乏母乳喂养的婴幼儿，低聚木糖可显著改善其免疫功能，预防和治疗由免疫功能低下导致的的疾病。研究表明，低聚木糖能降低肠道次胆酸的浓度。次胆酸能诱导基因突变和结肠癌变，而服用含有低聚木糖的保健品，能显著降低结肠癌的风险。

        在肠道中，低聚木糖对胆汁酸的吸收具有阻滞作用，因此在消化道中碳水化合物的水解作用能被阻滞，这样血糖水平能有效地受低聚木糖控制。

        龋齿是由于口腔内的微生物利用蔗糖等产生不溶性葡聚糖，并覆盖在牙齿表面形成齿垢，在适宜的温度下，细菌使糖发酵，在菌斑深层产酸，侵蚀牙齿，使之脱矿，并进而破坏有机质，形成龋齿。实验表明，低聚木糖不易被口腔内的变异链球菌等发酵，牙齿不易被腐蚀。它与蔗糖并用时，可以阻止蔗糖被变异链球菌作用而生成水不溶性的高分子葡聚糖，从而发挥抗龋齿性。

        低聚木糖为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味性质几乎与砂糖相同，甜度为砂糖的40%左右。竹笋、香蕉中多多少少都含有低聚木糖，并且用玉米穗轴、蔗渣、棉花壳皮、稻草、燕麦壳和花生壳等可以生产。