普鲁兰多糖——食品级
产品简介
普鲁兰多糖(Pullulan)是一种天然水溶性多糖，平均分子量为2×105Da。具有成膜性好、稳定性高的特点，常用于制作爽口片。此外它还能改良食品口感及品质，可用于糖果、冰淇淋、固体饮料和调味料中。
主要指标
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检测项目 |
技术要求 |
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色泽 |
近白色 |
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状态 |
粉末 |
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黏度（10%水溶液，30℃）mm2/s |
15~180 |
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单糖、二糖和寡糖（以葡萄糖计）w/% |
≤10 |
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总氮w/% |
≤0.05 |
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干燥减量w/% |
≤10 |
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铅mg/kg |
≤2.0 |
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灼烧残渣w/% |
≤8 |
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pH |
5.0~8.0 |
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菌落总数CFU/g |
≤10000 |
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大肠菌群MPN/g |
＜3.0 |
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